Umsatz im Außer-Haus-Markt stabilisiert sich im 1. Halbjahr 2010

Quelle: Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie, 24. September 2010

Der private Konsum im deutschen Außer-Haus-Markt ist im ersten Halbjahr 2010 relativ stabil. Im Vergleich zum ersten Halbjahr 2009 sanken laut Angaben der npdgroup Deutschland die Umsätze zwar erneut um 0,5%, das Minus in 2009 betrug jedoch im Vergleich zu 2008 noch fast 2%. Insgesamt belaufen sich die Halbjahresumsätze im Außer-Haus-Markt in 2010 auf insgesamt 30 Mrd. Euro*.

Der leichte Umsatzrückgang ergibt sich aus einer weiterhin sinkenden Zahl der Besucher um 1,1%. Dagegen sind die Durchschnittsausgaben pro Gast um 0,7% auf 5,61 Euro angestiegen.

Mit Zuwächsen um 1,3% bzw. um 0,6% entwickelten sich die Umsätze in der Arbeitsplatzverpflegung und im Quickservicebereich mit Abstand am besten. Die beiden Teilbereiche Erlebnisgastronomie sowie Hotellerie und Fullservice liegen hingegen bei den Umsätzen mit 1,8% bzw. 1,4% im Minus.

Das leicht negative Gesamtergebnis sowie die unterschiedlichen Entwicklungen in den einzelnen Segmenten sind unter anderem auf zwei Faktoren zurückzuführen. Zum einen auf den kalten Winter in Deutschland, zum anderen auf die Nachwirkungen der Finanz- und Wirtschaftskrise und die damit verbundene Verlagerung des Konsum hin zu preiswerteren Alternativen. Dank der wieder zunehmenden Beschäftigung stiegen auch die Gästezahlen in den Firmenkantinen wieder an.

* Werte ohne institutionelle oder geschäftliche Verpflegung. Die Daten stammen von der npdroup Deutschland und CREST

Weitere Informationen:
Olivier Kölsch
Tel.: +49 30 200786-157
Fax.: +49 30 200786-257
okoelsch@bve-online.de

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